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 -  Atualizado 23/05/2017

Ravanello: a primeira vinícola boutique de Gramado

Publicado por: Silvia Oliveira Gramado

Vinicola Ravanello Gramado - Fachada

Mesmo para quem não entende nada de uvas, cepas ou polifenóis como eu, um tour por vinícolas é sempre um passeio agradável. Há sempre uma história familiar por trás, um tanino diferente para dominar ou um terroir inusitado por descobrir.

Vinicola Ravanello Gramado - uvas

Até bem pouco tempo, Gramado não tinha tradição nessa área. Quem visitava a cidade dos fondues e chocolates em plena Serra Gaúcha tinha que se deslocar 120 quilômetros até Bento Gonçalves para conhecer alguns dos principais parreirais do país.

Vinicola Ravanello Gramado - Casa

Mas agora temos aqui a Ravanello, a primeira e única vinícola boutique de Gramado. As operações começaram em 2005 pelos proprietários Normélio e Rosa Maria Ravanello, mas somente em 2010 a empresa lançou os primeiros vinhos — considerados, hoje, um dos melhores do sul do país.

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Vinicola Ravanello Gramado - uva

Como é a Vinícola Ravanello

É uma empresa familiar com foco na produção de pequenos volumes. A proposta é elaborar espumantes e vinhos finos de alta qualidade.

Vinicola Ravanello Gramado - Hortensias

A linda sede e fábrica tem 1300 metros quadrados e está cercada por um lago artificial, flores (fomos em janeiro quando as hortênsias “gritam” por todos os lados) e árvores frutíferas como kiwi, physalis, amora e mirtilo (só as gente fina das frutas).

O vinhedo fica ao redor da propriedade e possui 2,5 hectares. O microclima da região favoreceu muito a produção.

Segundo os proprietários, praticamente não há ocorrência de neblina e a amplitude térmica, com dias de sol e noites mais frias, ajuda a desenvolver a boa qualidade dos vinhos.

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Vinicola Ravanello Gramado - Parreiral 01

Hoje, a Vinícola Ravanello une o cuidado manual das uvas com alta tecnologia em vinificação.

Foi a primeira vinícola brasileira, por exemplo, a adquirir uma “Prensa Pneumática Horizontal com Sistema Inerte”, que mantém a uva totalmente imersa em atmosfera… inerte.

Na verdade, não processei bem a informação, mas pelo que entendi é algo muito importante. 😛 #MatracaEnólogaChinfrim

Vinicola Ravanello Gramado - Visita Interna

Além dos tonéis de inox, alguns tintos e brancos específicos são elaborados em barricas de carvalho francês.

É tanta informação sofisticada que a gente se sente quase parte daZelite. 😀 Atualmente, a Ravanello tem capacidade para produzir 70 mil litros por ano.

Vinicola Ravanello Gramado - tonel

Como fazer a visita guiada

A visita guiada acontece de segunda a sábado em cinco horários: 10h, 11h, 14h, 15h e 16h. Não é necessário reservar. A recomendação é chegar de 15 a 20 minutos antes.

Vinicola Ravanello Gramado - ApresentacaoVinicola Ravanello Gramado - Parreiral

O tour dura em torno de 50 minutos e mostra todo o processo de elaboração dos vinhos e espumantes, desde a plantação das uvas, processo de fermentação, envelhecimento e engarrafamento.

Vinicola Ravanello Gramado - Aula

Geralmente, quem acompanha os visitantes são os donos (Seo Normélio ou Alexandre Ravanello, pai e filho respectivamente) ou o sommelier da casa.

Nós fizemos com o Alexandre e foi muito bacana. Ele é tranquilo, sorridente e responde a toooodas as perguntas calmamente. São feitas três degustações. O passeio custa R$ 30 por pessoa. Menores de 18 anos não pagam. (Mas também não bebem. Rá!)

Vinicola Ravanello Gramado - degustacaomatraqueando-instagram1

O local possui loja-conceito climatizada onde vende toda a linha da casa para quem quiser levar os vinhos da Ravanello. Veja todos os produtos aqui.

Vinicola Ravanello Gramado - vinhos brancos

O passeio superou nossas expectativas, uma vez que já havíamos conhecido outras vinícolas na Serra Gaúcha, no Chile, na Argentina e aqui mesmo no Paraná. A Vinícola Ravanello é para quem gosta de história, produção cuidadosa e atendimento personalizado.

Vinicola Ravanello Gramado - Loja

SERVIÇO

Vinícola Ravanello

Local | Rodovia RS-235 – KM 28, s/n. Está a seis quilômetros do centro de Gramado. Fica em frente ao parque de neve Snowland.

Telefone | (54) 9 9668-6500 e 9 9668-6495

Horário de funcionamento | A vinícola fica aberta de segunda a sábado, das 9h30 às 12h e das 13h30 às 17h30. A entrada é grátis. Você pode conhecer os parreirais, a sede, o lago artificial, a loja e todo o entorno. Não há degustação gratuita.

Horários da visita guiada | Para fazer o tour guiado e ter direito às degustações os horários são: de segunda a sábado, 10h, 11h, 14h, 15h e 16h. O tour custa R$ 30. Menores de 18 anos não pagam. Aos domingos e feriados somente sob consulta e agendamento prévios. Escreva para vinicolaravanello@vinicolaravanello.com.br ou ligue para (54) 9 9988-9823. Preço de janeiro de 2017.

Vinicola Ravanello Gramado - Placas

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Fotos: Silvia Oliveira | Todos os direitos reservados.



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6 Comentários

  1. Aurelio Guerreiro

    Recentemente tomei esse vinho aqui em São Paulo. Adorei. Mas adorei mesmo esse seu comentário sobre a prensa pneumática horizontal: “Na verdade, não processei bem a informação, mas pelo que entendi é algo muito importante”.

    responder
    • Silvia Oliveira

      Coisas de quem só bebe suco de uva e não entende nada dos paranauê vinheteiro! 😀

      responder
  2. Danielli

    Gostaria de agradecer e parabenizar pelo post, procurei dicas em muitos lugares sobre a vinícula mas tudo muito vago, o seu foi muito completo e satisfatório… Obrigada.

    responder
    • Silvia Oliveira

      Que bom, Danielli! Apareça sempre! 🙂

      responder
  3. Henrique

    Fui a essa vinícola há um ano e seu relato está bem próximo da percepção que tive durante a visita. Parabéns pelo post.

    responder
    • Silvia Oliveira

      Que legal, Henrique! 😉

      responder

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