Escondidinho de camarão com queijo coalho
Mais uma da minha série de receitas com frutos do mar ou da minha lista de Escondinhos. Rá! A primeira vez que comi este prato foi na Costa do Sauípe, a 70 quilômetros de Salvador, na Bahia, há quase oito anos. Paixão à primeira vista. Já fiz várias vezes e realmente fica daqui, ó! No Ano Novo, o Escondidinho de Camarão com Queijo Coalho foi um dos acecipes da nossa ceia lá na praia.
Ingredientes
1 kg de mandioca cozida
500 g de camarão médio
200 g de queijo coalho
1 vidro de leite de coco
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picadinhos
1 xícara (chá) de tomate picado
Queijo parmesão ralado para gratinar
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva
Modo de Preparo
Deixe o camarão marinando no suco de limão com uma colherzinha (de café) rasa de sal. Enquanto isso, cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e um pouco de sal. Quando estiver amolecida deixe amornar e bata no liquidificador junto com meio vidro do leite de coco até virar um purê bem cremoso. Reserve. Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite de oliva. Acrescente o camarão, o tomate e o restante do leite de coco. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Refogue por dez minutos.
Montagem do prato
Despeje o azeite em uma travessa refratária até cobrir o fundo. Acrescente uma camada de purê de mandioca. Espalhe sobre o purê o queijo coalho cortado em quadradinhos de um centímetro. Em seguida, despeje uma camada do molho de camarão. E vá repetindo a sequência até terminar com o purê. Espalhe o queijo parmesão ralado por último e leve para gratinar por 15 minutos. Sirva quente!
Ah, no meu blog-mulherzinha, o SilviaOliveira.com.br você encontra uma dica de como servir Escondidinho de Bacalhau em minicaçarola, dica de prato volante. Aqui!
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Fotos: Sílvia Oliveira
11 comentários
Você devia ser processada por colocar isso aqui na hora do almoço!
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Huuuum, estou sentinfdo até o cheirinho! Adoro escondidinhos! Beijos!
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sua chique, você está na Folha de São Paulo de hoje! Parabéns!!!!
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Affff, eu sai cedo, não conectei nada… só agora, entrando no facebook vi sua mensagem!
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Também vi, parabéns!
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Silvia, quando é que coloca o sal e a pimenta a gosto? Na hora em que estiver refogando o camarão?
Diliça! Hmmmm… =)
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Nossa, Ana! Esqueci de acrescentar este detalhe. Eu deixo o camarão marinando uns 15 minutinhos no limão e sal e, sim, quando estou refogando acerto o sal e acrescento a pimenta. Vou colocar lá no texto! Bjs!
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Esse blog é tuuuudo! parabéns aos autores!
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Silvia, que pena que o Marcelo não come frutos do mar!!!! E eu adoro!!!!!! Ai, ai, eu gostaria muito de reproduzir essa receita em casa, mas não há chance disso, rsrsrs! Um beijo enorme!
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NOSSA, tô salivando!
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Puxa,é covardia deu água na boca.Deu fome em plena 17,13. Vou ao sp mercado
.valeuuuuuuuuu
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Oi Silvia! Amei a receita!
Vou fazer hoje mesmo! Gostaria de dicas de acompanhamento. Poderia me passar?
Obrigada
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Arroz branco e salada verde!
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Esta idéia é maravilhosa. Juntar estas 2 delícias em um só prato, é coisa de quem tem visão e muita criatividade.
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Comi esse prato uma vez na Costa do Sauípe!
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O queijo coalho serve de recheio desta delícia. Muito bom este prato.
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