Angu Cremoso com Bacon à moda Matraca
Quando voltei de Minas decretei: jupurdeus, não quero ver comida mineira tão cedo. Mas há coisas que são atávicas e fazem parte da nossa essência. Angu é uma delas. Rá! Com esta receita facinnn, você tem uma entradinha – ou acompanhamento – para ficar na sua história de vida. Papel e caneta na mão:
Ingredientes
1 litro de caldo de legumes (descuRpa, mas eu usei dois tabletes de caldo de legumes Knorr dissolvidos na água)
1 xícara e ½ (chá) de fubá
1 colher (sopa) manteiga ou margarina
200 g de bacon cortadinnn em cubos
Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque o caldo de legumes em uma panela e quando começar a ferver (antes de borbulhar) vá acrescentando aos poucos o fubá. Acrescente a manteiga (ou margarina) e mexa sem parar até engrossar. Acerte o sal. Frite o bacon numa frigideira até dourar e reserve. IMPORTANTE: o angu deve ficar mole e cremoso, não espere virar um purê. Quando ele amornar ganha um pouco mais de consistência. Sirva em uma travessa com o bacon por cima.
Dicas da Matraca
1. Eu, particularmente, não tenho mão boa na hora de despejar o fubá, por mais que eu mexa fica encaroçado. Então, depois de uns 15 minutos mexendo eu tiro da panela, entorno o angu no liquidificador e bato até ficar homogêneo. Depois volto o angu para a panela e mexo mais um pouco em fogo baixo.
2. Você pode servir em uma forma refratária grande ou em travessinhas individuais, como um consomê, por exemplo. Fica uma charmosa e saborosíssima entrada.
Foto: Raul Mattar
19 comentários
Huuuum, até o cheiro dá para sentir. Vou tentar fazer hoje…
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Poxa,
Ler isso logo agora, na hora do almoço é covardia…
Bjs,
Bia
http://www.biaviagemambiental.blogspot.com
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Aqui em casa hoje também vai ter angu…na verdade tá mais para polenta do que angu… rsrsrsrsrs. Mas a dica do bacon picadinho deve ficar sensacional, depois eu conto como ficou. Beijos para os tr~es!
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Olá Silvia… que delícia!!!
Uma dica é dissolver o fubá em água fria.
Coloque a água para esquentar com um fio de óleo, quando a água já estiver quente ( para agilizar) dissolva o fu´ba em um copo de água fria e, depois misture, depois é só mexer até engrossar.
saudades das aulas!!!
bjs
Maria das Graças
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Eu já almocei e mesmo assim fiquei com agua na boca, pode!!!?
beijos
Pati
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Ahhhh… preciso sair do computador e correr até a cozinha para preparar um desses. Tchau!!!
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Ummm que fome agora, minha boca esta cheia de agua rs, pelo jeito é uma delicia, vou te que provar em qualquer lugar este angu .
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Para não encaroçar o angu basta colocar o fubá misturado em água fria ou morna, assim como se faz com o amido de milho em outras receitas.Quem me ensinou foi minha secretária “mineirinha”…Aliás a forma como voce apresenta seus pratos faz que se queira comer qualquer coisa !!!Abraços, Marcia
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Pois é, já tentei dissolver na água fria e ficou um pouco encaroçado… me disseram que talvez seja a (pouca) qualidade do fubá que estou usando. Será????
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adorei o site… muito espirituoso e cheio de dicas interessantes.
Parabéns!
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Valeu, brigadão!
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Que mal gosto,imitar o mineiro de maneira grosseira,dando a impressão de que todo mineiro pronuncia as palavras erradas, trocando o l pelo r… A culinária mineira é rica, variada e inspira Chefs do mundo inteiro. Já que você gostou do angu, bom apetite!
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Moça, se seu bom-humor é nulo e sua ignorância idiomática não permite compreender as homenagesn que fazemos ao nosso regionalismo, peço que procure outro blog para despejar sua mediocridade. Definitivamente seu lugar não é aqui!
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Ignorável e medíocre, é este blog.
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É mesmo? Então, o que você está fazendo aqui, desperdiçando seu inteligente tempo? Invejosinha… Por certo, da próxima vez seja mais digna e use um e-mail e nome verdadeiros para deixar um comentário. Se aparecer por aqui novamente sob codinomes falsos seus comentários “relevantes” serão apagados e seu IP banido!
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Encontrei o que fazer no jantar. Ótima dica, obrigada =D
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Êita, até eu tô com vontade de fazer esse anguzinho hoje!
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Parece uma delicia *-*
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Muito bom! Silvia, suas idéias de entradinhas vão salvar a minha pele… estava super indecisa pra montar um cardapio com finger foods rápidos para o casamento de minha filha, que vai ser nas Gerais, e já copiei várias ideias … sabe cumé, “casa di ferrêro, ispeto de pau…” kkkkkk… sou mineira, adoro o nosso “sutaque”, pode continuar empregando nosso regionalismo em seus comentários que não tira pedaço “ninhum” kkkkk. Mau humor, sim, faz um mal danado, sô. Abçs
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Experimente mexer o angu com fuet…não vai encaroçar…um abraço!!
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Obrigada pela dica!
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Achei interessante servir como consomê, é uma entrada diferente, vou fazer aqui em casa pra minha família. Bjs
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Achei interessante servir como um consomê, é uma entrada diferente, vou fazer pra minha família aqui em casa. Bjs
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Vai ficar ótimo e bonito!
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Sílvia, bom dia!
Pesquisando sobre coisinhas pra fazer no aníversário de 3 anos da minha filha, cujo ema é Princesas…encontrei seu site, AMEI!
Parabéns pelo talento, humor e alto astral!
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Valeu, Fabiana! Apareça sempre!
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Amei esse site, simplismente inspirador, cada coisa linda e delicada como vc, parabéns e obrigado pela generosidade de dividir com a gente seus talentos!!!bj
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Talento? Hahahaha! Marcela, eu sou um desastre na cozinha. Eu gosto mesmo é de inventar moda! Abs!
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