-  Atualizado 08/01/2012

Angu Cremoso com Bacon à moda Matraca

Publicado por: Silvia Oliveira Cozinha da Matraca

Quando voltei de Minas decretei: jupurdeus, não quero ver comida mineira tão cedo. Mas há coisas que são atávicas e fazem parte da nossa essência. Angu é uma delas. Rá! Com esta receita facinnn, você tem uma entradinha – ou acompanhamento – para ficar na sua história de vida. Papel e caneta na mão:

Ingredientes

1 litro de caldo de legumes (descuRpa, mas eu usei dois tabletes de caldo de legumes Knorr dissolvidos na água)
1 xícara e ½ (chá) de fubá
1 colher (sopa) manteiga ou margarina
200 g de bacon cortadinnn em cubos
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o caldo de legumes em uma panela e quando começar a ferver (antes de borbulhar) vá acrescentando aos poucos o fubá. Acrescente a manteiga  (ou margarina) e mexa sem parar até engrossar. Acerte o sal. Frite o bacon numa frigideira até dourar e reserve.   IMPORTANTE: o angu deve ficar mole e cremoso, não espere virar um purê. Quando ele amornar ganha um pouco mais de consistência. Sirva em uma travessa com o bacon por cima.

Dicas da Matraca

1. Eu, particularmente, não tenho mão boa na hora de despejar o  fubá, por mais que eu mexa fica encaroçado. Então, depois de uns 15 minutos mexendo eu tiro da panela, entorno o angu no liquidificador e bato até ficar homogêneo. Depois volto o angu para a panela e mexo mais um pouco em fogo baixo.

2. Você pode servir em uma forma refratária grande ou em travessinhas individuais, como um consomê, por exemplo. Fica uma charmosa e saborosíssima entrada.

Foto: Raul Mattar



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32 Comentários

  1. Prisicila

    Huuuum, até o cheiro dá para sentir. Vou tentar fazer hoje…

    responder
  2. Poxa,
    Ler isso logo agora, na hora do almoço é covardia…
    Bjs,
    Bia
    http://www.biaviagemambiental.blogspot.com

    responder
  3. Marcia Cristina

    Aqui em casa hoje também vai ter angu…na verdade tá mais para polenta do que angu… rsrsrsrsrs. Mas a dica do bacon picadinho deve ficar sensacional, depois eu conto como ficou. Beijos para os tr~es!

    responder
  4. Maria

    Olá Silvia… que delícia!!!
    Uma dica é dissolver o fubá em água fria.
    Coloque a água para esquentar com um fio de óleo, quando a água já estiver quente ( para agilizar) dissolva o fu´ba em um copo de água fria e, depois misture, depois é só mexer até engrossar.

    saudades das aulas!!!

    bjs
    Maria das Graças

    responder
  5. Eu já almocei e mesmo assim fiquei com agua na boca, pode!!!?

    beijos

    Pati

    responder
  6. Ahhhh… preciso sair do computador e correr até a cozinha para preparar um desses. Tchau!!!

    responder
  7. Ummm que fome agora, minha boca esta cheia de agua rs, pelo jeito é uma delicia, vou te que provar em qualquer lugar este angu .

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  8. Marcia

    Para não encaroçar o angu basta colocar o fubá misturado em água fria ou morna, assim como se faz com o amido de milho em outras receitas.Quem me ensinou foi minha secretária “mineirinha”…Aliás a forma como voce apresenta seus pratos faz que se queira comer qualquer coisa !!!Abraços, Marcia

    responder
    • Pois é, já tentei dissolver na água fria e ficou um pouco encaroçado… me disseram que talvez seja a (pouca) qualidade do fubá que estou usando. Será???? 🙂

      responder
  9. sandro

    adorei o site… muito espirituoso e cheio de dicas interessantes.
    Parabéns!

    responder
    • Silvia Oliveira

      Valeu, brigadão! 🙂

      responder
  10. Raquel

    Que mal gosto,imitar o mineiro de maneira grosseira,dando a impressão de que todo mineiro pronuncia as palavras erradas, trocando o l pelo r… A culinária mineira é rica, variada e inspira Chefs do mundo inteiro. Já que você gostou do angu, bom apetite!

    responder
    • Silvia Oliveira

      Moça, se seu bom-humor é nulo e sua ignorância idiomática não permite compreender as homenagesn que fazemos ao nosso regionalismo, peço que procure outro blog para despejar sua mediocridade. Definitivamente seu lugar não é aqui!

      responder
  11. maria

    Ignorável e medíocre, é este blog.

    responder
    • Silvia Oliveira

      É mesmo? Então, o que você está fazendo aqui, desperdiçando seu inteligente tempo? Invejosinha… Por certo, da próxima vez seja mais digna e use um e-mail e nome verdadeiros para deixar um comentário. Se aparecer por aqui novamente sob codinomes falsos seus comentários “relevantes” serão apagados e seu IP banido!

      responder
  12. Lais

    Encontrei o que fazer no jantar. Ótima dica, obrigada =D

    responder
    • Silvia Oliveira

      Êita, até eu tô com vontade de fazer esse anguzinho hoje! 🙂

      responder
  13. Jaqueline Bragança

    Parece uma delicia *-*

    responder
  14. Sandra

    Muito bom! Silvia, suas idéias de entradinhas vão salvar a minha pele… estava super indecisa pra montar um cardapio com finger foods rápidos para o casamento de minha filha, que vai ser nas Gerais, e já copiei várias ideias … sabe cumé, “casa di ferrêro, ispeto de pau…” kkkkkk… sou mineira, adoro o nosso “sutaque”, pode continuar empregando nosso regionalismo em seus comentários que não tira pedaço “ninhum” kkkkk. Mau humor, sim, faz um mal danado, sô. Abçs

    responder
  15. Experimente mexer o angu com fuet…não vai encaroçar…um abraço!!

    responder
    • Silvia Oliveira

      Obrigada pela dica! 🙂

      responder
      • Vera Cristina

        Silvia,amei o jurpudeus!!!
        Então, mas jurpudeus que não vai sal no angu legítimo,sô!!!
        A família de meu pai é mineira e ninguém põe sal…

        responder
  16. Maria José

    Achei interessante servir como consomê, é uma entrada diferente, vou fazer aqui em casa pra minha família. Bjs

    responder
  17. Achei interessante servir como um consomê, é uma entrada diferente, vou fazer pra minha família aqui em casa. Bjs

    responder
    • Silvia Oliveira

      Vai ficar ótimo e bonito! 🙂

      responder
  18. Sílvia, bom dia!

    Pesquisando sobre coisinhas pra fazer no aníversário de 3 anos da minha filha, cujo ema é Princesas…encontrei seu site, AMEI!

    Parabéns pelo talento, humor e alto astral!

    responder
    • Silvia Oliveira

      Valeu, Fabiana! Apareça sempre! 😀

      responder
  19. marcela

    Amei esse site, simplismente inspirador, cada coisa linda e delicada como vc, parabéns e obrigado pela generosidade de dividir com a gente seus talentos!!!bj

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    • Silvia Oliveira

      Talento? Hahahaha! Marcela, eu sou um desastre na cozinha. Eu gosto mesmo é de inventar moda! Abs! 🙂

      responder
  20. Adriana

    Silvia, amo suas dicas de viagem. Principalmente Buenos Aires, que já estou indo pela terceira vez.
    Quanto ao angu, aqui vão umas dicas:
    – Dissolver na água fria funciona, mas tem que ser fria mesmo. E não pode parar de mexer, senão empelota.
    – Descobri recentemente que o fuet é nosso maior aliado pra diluir fubá, trigo, etc. Sabe aquele de fazer claras em neve? Pois é, mesmo com a água quente ele não deixa empelotar.
    – Experimente fazer esse angu, acrescentando no final do cozimento, creme de leite (meia caixinha) ao invés de manteiga e um pouco de queijo parmesão, cerca de 2 colheres de sopa (mas um de boa qualidade, pra ficar bem gostoso). É calórico, mas fica divino!
    Beijos! E tapa na cara dessas mal amadas que fazem comentários mal humorados!

    responder
    • Silvia Oliveira

      Oba, valeu pela dica! Bjs!

      responder
  21. Analice

    Adorei as dicas. Utilíssimas. Parabéns e obrigada.

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